kiel97 분점

너무 신나서 먹다가 찍으니께 별로 깔끔하지 못하게 미안하군요. '힘줄, 핏줄 정성스레 제거한 뒤, 이쁜 모양으로 쪄서 오이, 미역 양파와 폰즈가 함께 제공됩니다'하고 정성스레 설명한 이츠키 주인장님께 죄송합니다. 이쁜 모양이었어요...제가 사진을 개떡같이 찍어서 글치...

안키모란 아귀간인데요, 제가 초밥 관련해서 아는 척 하려고 사 놓고 금과옥조처럼 참고하는 안효주 선생의 '초밥 산책'에 따르면 아귀간은 다음과 같은 재료입니다.

'아귀 간은 홍어, 쥐치의 간과 함께 미식가들이 가장 선호하는 부위로, 도미와 참치 간의 지방 함유율이 2~3%에 불과한데 비해 아귀는 40%로, 먹이가 적은 깊은 바다에서 생존하기 위해서는 영양분의 대부분을 간에 지방으로 비축해 두어야 하기 때문이다. 더욱이 간에는 비타민 A와 E가 풍부해 야맹증 등 시력 보호는 물론 피부 노화 방지에도 효험이 있다.
 일단 아귀 간을 맛본 미식가들은 아귀 간이 프랑스의 3대 요리 중 하나인 거위 간(푸아그라)를 능가할 정도의 고소하고 깊은 맛을 지니고 있다며 동양의 푸아그라라고 극찬한다.'


저는 홍어 간, 쥐치 간, 푸아그라, 아귀 간을 다 먹어봤는데요...(화사 씨 표현에 따르면 '남의 내장을 좋아해요') 그 중에서 아귀 간은 제 안에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다. 푸아그라보다 더 제 취향이에요. 먹을 때 부드럽고 탱글한 촉감부터 농후하고 고소한 맛까지 버릴 것이 1도 없어요. 그리고 푸아그라처럼 꾸역꾸역 사료를 주입해서 강제 지방간을 만든 게 아니라 심해에서 살아남으려고 자체 지방간이 된 거라서 동물 학대 죄책감이 덜하다고 해야 되나...(일단 잡아먹는 것 자체가 문제긴 합니다;)

그리고 지방 함량이 높을 거라고 생각은 했는데 40%나 될 거라고 생각은 못했네요. 어쩐지 맛있더라. 역시나 제가 좋아하는 건 당분이 높거나 지방 함량이 높죠...뭔 심해 생물도 아니면서 ㅉㅉ...
 
여튼 이츠키는 처음에 7천원이라는 저렴한 가격에 고노와다(해삼 내장) 단품을 제공할 때부터 비범하다고 생각했는데 저같은 내장 러버가 환장할 상품을 내놓고 있습니다. 사시미멘타이코아에(사시미 명란무침)부터 사시미슈토아에모노(참치내장젓갈)까지 술이 쭉쭉 들어갈 희귀템들만...암튼 걸어서든 배달이든 가능한 거리에 내키면 넉넉하고 맛있는 안키모폰즈를 18,000원에 먹을 수 있게 되었다는 것은 축복입니다.
 
제가 특이입맛이라고 생각할지도 모르겠는데요, 어차피 이 카테고리 '사랑이 없어도 먹고 살 수 있습니다'에서는 아귀간 때문에 헤어진 여자가 나옵니다.
 

후미상 사랑해요...이번에 넷플릭스에서 오오쿠 애니 나오던데 대박나세여...
-끗-
 

안녕하십니까.

계속하여 이츠키 배달을 시켜먹고

https://kiel97.tistory.com/entry/%EC%88%A0%EC%95%88%EC%A3%BC%EB%A1%9C-%EB%A7%A4%EC%9A%B0-%EC%A2%8B%EC%9D%80-%EB%B6%80%EC%82%B0-%EA%B8%88%EC%A0%95%EA%B5%AC-%EC%9D%B4%EC%B8%A0%ED%82%A4%EC%9D%98-%ED%9A%8C-%EC%84%B8%ED%8A%B8

이 포스팅에 사진을 꼬물꼬물 늘리고 있다가 비바람이 부는데다 저녁 여섯시에 일이 다 끝나서 심심했던 저는 이츠키에 오프라인을 뛰기로 하였습니다. 집에서 도보로 대략...5분? 그렇습니다.

일명 부산대 프롤레타리아 골목에 있습니다. (저렴한 술집이 많아서 그렇습니다. 자매품으로 부르주아 골목도 있음. 그러나 요즘 아이들은 모르겠지 ㅋ) 그리고 지난 번에 친구가 데려가 줬던 펍이 없어지고 그 자리에 생긴 데더라구요? 그 펍도 맛있었는데...흑.

잠못비.(김건모 데뷔곡 얘깁니다 ㅋ 악마의 재능 건모씨...)

좁고 길어서 펍이나 작은 이자까야에 딱 맞는 구조입니다. 다찌가 길고 테이블은 두 개. 저는 다찌 선호파이고 혼자 가서 무조건 다찌.

저는 존내 설명 길고 자부심 뿜뿜하는 메뉴판을 좋아합니다 ㅎ

그리고 오프라인 팬미팅 처음 뛰어보니 처음인 바질 토마토와 감자 샐러드. 둘 다 맛있었습니다.

야끼소바(10,000원) 오오 저 서니사이드업 좋아하는 줄 어떻게 아시고.

비빔비빔하면 이런 비주얼이 됩니다. 양배추도 듬뿍, 얇은 삼겹살도 듬뿍.

그리고 한남 할재처럼 '제가 여기가 좋아서 배달로 메뉴 반 이상은 이미 먹어보고 왔거든요?' 염병을 떨어대니 주신 서비스. 청어마끼입니다. 너무 맛있어서 이거 레귤러 메뉴로 내실 생각 없냐고 물어보니께 청어는 가끔씩 들어오는 거라 레귤러가 안 된다고. 넵. 그리고 기분이 좋아진 저는 '저는요 사실은 고등어나 삼치회 좋아하거등요'하고 TMI를 남발했더니 오늘 삼치가 들어왔는데 물이 좋다고 하셔서..

이런 모듬회(2만원)을 시켰습니다. 그냥 회도 맛있었지만 토치에 가볍게 스테이크한 것도 맛있었어요.

기분이 좋아진 저는 사장님 인스타 안 하세요 요즘은 절므니들 상대로 인스타해야 되는데 어머 인스타 하시는구나 저 맞팔할게요 하고 질척거리면서 소주 두 병을 마셨습니다. 그날 점심에 이미 한 병 까서 총 세 병 마신 건 안 비밀.

덧. 20이나 21학번쯤으로 보이는 남자 젊은이들이 안쪽 테이블에서 술을 마시고 있었는데 헌트 얘기를 하더라구요. 거기서 이웅평 얘기가 나오는데 얘들은 반공 교육을 안 받았으니 이웅평을 모르죠. 근데 무슨 무협지 고대 마도조사쯤 뉘앙스로 얘기합니다. '북한 매버릭'

....ㅋ

안녕하세요. 날씨가 매우 습습합니다. 서울 가서도 호우주의보 상태고 부산 내려와서도 호우주의보고...비를 몰고 다니는군요.

비 하면 역시 술이죠(근 10년간 같이 산 동거인 말에 따르면 저는 묘한 무논리로 모든 사실을 끌어다 붙여서 '그러니 술을 마셔야겠다'로 귀결시키는 능력이 탁월하다고 합니다...어허허... 뭐라도 능력이 있으면 없는 것보단 좋겠죠...

그러나 저는 딸라를 벌어야 하기 때문에 수요일까지는 술을 마시지 모답니다. 그러니 전에 마신 술의 추억이나 반추해 보겠습니다.

작년 7월에 환경지킴이 염병천병을 떨어대면서 했던 배민 프리는 온데 간데 없고, 귀하신 분인지 뭔지 하는 등급입니다. 그 중에서 금정구의 '이츠키'라는 일식 주점에서 시킨 사시미 모리아와세가 아주 훌륭해서 벌써 여러 번 시켜 먹었습니다.

이건 시메사바(고등어 초회)와 잿방어 반반.

이 분은 리뷰 이벤트로 받은 초밥 두 점. 초밥 1인분은 부담스럽고 약간의 탄수화물이 필요할 때 딱 좋습니다.

이건 밥 대신으로 저녁에 술 안주 겸 먹은 사시미 모리아와세(2인분 32,000원). 양이 그다지 많지 않아 보일 수도 있겠습니다만 좀 손해본다 느낌이 들 정도로 구석구석을 그득그득 채웠습니다.

여기는 그때 그때 사입하는 생선의 선도에 따라 그날의 사시미 종류가 달라집니다. 그리고 배민에 날마다 공지를 해 주기 때문에 좋음.

이 날의 리뷰 이벤트는 계란초밥 두 점.

그리고 미니 고노와다(천원대)를 시켰습니다. 고노와다 팡인이라 편애하는 걸 감안하더라도 참 물 좋고 맛있습니다.

이 날은 저녁 먹고 또 한 밤중에 시킨 거라 사시미 모리아와세 1인분(2만원)만 시켰습니다. 이 날의 이벤트는 저기 중간에 떡하니 있는 후토마키. 이 날도 참으로 맛있었습니다.

집 근처인데 다음번엔 픽업을 하등가 직접 가서 먹등가 해 볼 의향도 있습니다. 근데 꼭 한밤중에 감상에 뻐렁쳐서 시키고 싶더란 말이죠...
-끗-

덧. 그 여자한테 왜 초밥 사줬어요?(시마 스시 아님)

덧2. 이러다 이츠키 메뉴 다 정복할 기세.

덧3. 바다의 푸아그라 아귀간(안키모)가 그득그득 들어간 안키모마키(14,000원). 와사비를 듬뿍 얹어 먹으면 천국. 안주로 좋습니다.

덧4. 냉우동과 고노와다. 쯔유가 너무 많길래 미리 덜어뒀다가 다음날 모밀국수로 먹었습니다.

덧5. 저염명란비빔숙성회. 안주로 일품.

덧 5.
이 날의 생선은 청어, 꼐이~~

..저는 이 분과 먹는 철학이 좀 비슷합니다.